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【网络媒体走转改】合肥吴山镇:万博app开户美食传千年

作者: 新万博app世界杯版民间习俗网 发布时间: 2020年03月27日 00:29:30

人民网合肥1月26日电(刘甜甜)临近春节,家住合肥市长丰县吴山镇的村民吴章跃,每天都要忙碌十几个小时赶制手工挂面;而从事贡鹅生意的冯帮敏,带领大厨们开启了“24小时工作制”,轮流守在卤制房里,每隔四个小时就会有贡鹅出锅,鲜香四溢……新春来临之际,人民网新万博app世界杯版频道记者来到吴山镇,访过年万博app开户、赏民间美食。当地的著名特产“吴山贡鹅”和“吴山挂面”,眼下就是最畅销的年货,供需两旺。而且,在这里传承了一千多年的“吴山庙会”,也已经紧锣密鼓地筹备起来了。

吴山镇位于省会合肥市的北郊,历史悠久、文化底蕴深厚。据《合肥县志》记载,五代十国时期,吴国的创立者杨行密就葬于此,墓基如山,其女儿百花公主为护陵守孝,在墓北建庵。故后人以吴国为号,吴王之墓为山,公主庵为庙,起地名为吴山庙,即今天的吴山镇。

这几天天气很给力,中午阳光正好。吴章跃家门口的场地上晒满了挂面,宛若瀑布,好不壮观。“早上五点就得起来,盘面、拉面,七点左右挂起来,晒一上午,到下午一两点钟就可以收啦!下午再接着和面、饧面,从早忙到晚。”55岁的老吴一边忙着收挂面,一边跟本网记者聊天。一家四口人,一天生产四五百斤挂面,刚取下来就被小货车直接运往各大商超了。

“在咱们这一条街上,有200多户人家,家家户户都会做挂面。吃面条就是象征团圆、常来常往的。这是祖辈传下来的老手艺,吴山人都爱吃!”老吴介绍说,从他记事起,就经常看爷爷、父亲做挂面,现在自己已经做了爷爷,这个手艺还得世世代代传下去。“挂面里只有面粉、盐、水,还有咱的手艺,不加任何添加剂,老百姓吃着放心。

因为备受吴王杨行密喜爱从而得名的吴山贡鹅,更是当地一绝,贡鹅制作秘方一传就是千年。如今的“掌门人”冯帮敏从父辈手里接棒,坚持传统工艺,加以创新,以鹅头、鹅掌、鹅膀、鹅肉、鹅血、鹅肠、鹅肝、鹅胗等八件为主打,形成了风味独特的“全鹅宴”。

在卤制房里,五口大锅装得满满当当,柴火在炉膛里烧得正旺、噼啪作响。冯帮敏告诉本网记者,贡鹅是以又白又大又肥的皖西大白鹅作原料,配以几十种中草药和传统秘方配制而成,既保持了“吴王贡鹅”的独特风味,还具有健脾养胃、益气补虚、清热解毒的功效。“现在是春节旺季,店里一天要卖1000多只贡鹅,厨师们24小时不停地做,还是供不应求。”

除了美食,吴山人民最期待的还有新春庙会。据传,农历“二月二”吴山庙会起源于五代十国时期,是为吴王杨行密而兴起并传承下来的。每年的二月初二,古镇吴山好不热闹,人们身穿盛装、扶老携幼,从四面八方蜂拥而至前来赶庙会。有的去吴王庙里敬香祈福,有的在街上看龙灯、旱船,听地方小戏。在当地人看来,“逛了庙会才算过了年”。

庙会当天,还会有一些能工巧匠制作的手工艺品、传统小吃“惊艳”亮相,比如手工刺绣的虎头鞋、香荷包,还有用爆米花做的“欢团”、糖稀做的小糖人、惟妙惟肖的小面人等,为庙会增添不少奇趣。人民网新万博app世界杯版频道在采访时得知,2017年的吴山庙会目前正在筹办之中,附近的文化馆、艺术团体,还有一些民间曲艺团都在受邀之列。由文化、教育、卫生、农技等部门联合举行的“三下乡”活动,也即将在庙会上为乡亲们送健康服务、送农技知识、送“文化大餐。”

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(责编:吴西露、张磊)

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