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万博app开户饮食与养生

作者: 新万博app世界杯版民间习俗网 发布时间: 2020年08月02日 18:16:14


 
万博app开户饮食与养生  
 

饮食中的养生观民以食为天。法国一位营养学家说:“一个民族的命运是看他们吃什么和怎样的吃法。”人类的饮食大体可以分为三类:一类是管人体结构的,主要是蛋白质类食品;一类是管能源供给的,主要是碳水化合物和脂肪类食品;一类是管机体新陈代谢的,主要是富含维生素的蔬菜水果类食品。很明显,以人体的生理需要来说,这些食物是缺一不可的,也是无法相互取代的,偏食或缺乏任何一类食物都会导致机体生理功能的紊乱,造成一些疾病的发生,影响人的健康生存。应该说,在饮食结构问题上不存在值得争议的问题。

然而随着时代的进步,我们的生活水平不断提高,高血压、糖尿病、冠心病、结石病和一些肿瘤疾患的发病率也不断增高起来。在这些疾病的诸多成因中,人们首先想到的是与人关系最密切的饮食。于是,吃素好、吃荤好、荤素结合好等众多观点都被提了出来,还都说出了各自的道理。

饮食结构中的养生原则

素食论者称,宁可一周无肉,不可一日无菜,素食是健康长寿的食品。宋代词人陆游专门写诗:“肉食从来宜白疑,斋盂况与病相宜。”长期食用素食,可减少血管硬化、净化血液、降低血脂和胆固醇,避免机体中毒,从而使人们获得健康。

素食以粮食和菜类为主,含有丰富的维生素、不饱和脂肪酸、纤维素、果胶和微量元素,这对肠蠕动的良性刺激、机体排毒过程的顺利进行、卵磷脂的充分合成、胆固醇的正常代谢等都有直接作用。危害人体的因素少了,相关疾病就发生得少了。相反地,鸡鸭鱼肉之类的动物性食品不仅含的脂肪多、胆固醇高,而且大都属于酸性食物,食用过多势必导致机体肥胖,增加血管负担,使血液中的胆固醇增高、血液粘稠度增大,从而导致高血压、冠心病一类的疾病发生。

同时,动物性食品会改变血液酸碱度,导致胃肠和肾脏的功能受损,大量的氨基酸在腐败分解过程中产生的毒素危害机体,造成人的疾病。素食论者还举出例子说,孟加拉国每年有1.6 万名儿童双目失明,主要就是缺少蔬菜造成的,蔬菜中的维生素A 是眼睛的保护神。有人对以食素与食混合性食物的各100 名对象进行有关方面指标的检测,比较后发现:在食素者中,有57 人没有生过疾病,患心血管病的仅有18 人;在食用混合性食物的人群中,没有生过病的仅有8 人,患心血管病的却有67 人。

荤食论者说,“东亚病夫”的病根就在穷上,有骨头没肉能算健康吗?拼体力的运动项目为什么中国人总是难夺金牌?答案很简单,能量不足,体力太差。脂肪是一种含高热值的营养素,每克动物脂肪能在体内氧化产热9.3 卡。脂肪的缺乏和不足会严重影响人体的正常生长发育。从导致性激素含量降低、影响性器官成熟开始,就为人机体的低质量种下了祸根。同时,也影响蛋白质、维生素和其它营养物质的代谢、吸收和利用,使机体无法得到充足的养分。此外,人体中的铁质有80% 来自肉类和蛋黄,钙质80% 来自奶类食品,含钙的植物寥寥无几。

显然,动物性食物不足,使人缺少健与美,也不可能吃出身强体壮的人来。中国是一个农业大国,是以农民为主体和以吃粮菜为主食的国度,包括果菜肉蛋在内的副食仅占饮食成分的30%,食品中脂肪的含量是有限的。在广大农村,普通老百姓并不是天天吃肉,肉食类食物仅是生活中的陪衬而已。

况且中国的肉食中猪肉占80% 以上。根据科学测定,猪的肥肉和油脂在烹调中加热2 小时后就变成了对身体有益的长寿和抗癌物质。中国的蔬菜人均年占有量为253 公斤,大大超过了世界人均102 公斤的水平。中国人的饮食结构中不是粮食和菜少了,而是肉蛋奶类太少了。他们也举出例子说,以动物性食物为主的欧美人,大肠癌的发生率相对较低。

有科学家认为,如果能把膳食中脂肪的含量控制在总热量的25% 左右,许多消化道系统中的癌症都有可能被避免。中国痴呆儿的逐年增多,与维生素B12 的缺乏有关,因它在植物性食物中几乎不存在,而恰恰存在于动物肝脏和鱼肉奶类食品中。一些患儿表现出贫血、呕吐、嗜睡、生长慢、肌张力差、智力低下的症状,与孕妇和哺乳期妇女进食这类食物不足有关。

不难看出,素食论和荤食论者说得都是有道理的,是站在不同角度上的相同认识。大多数人从他们的说法中得出的启示是,扬长避短,荤素结合,科学搭配,全面汲取。这决不是和稀泥,我们的祖先在总结了长期的经验和教训之后,早就有过这方面的告诫。

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