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第七篇 应酬礼仪

作者: 新万博app世界杯版民间习俗网 发布时间: 2019年07月05日 10:19:03

  应酬礼仪是每一个人都离不开的学问。为了适应现代社会的需要,每个人都要懂得一些应酬礼仪。比如,如何在宴请中做到有礼有节,如何在别人的婚礼上恰当地表达自己的祝福,如何在朋友聚会上增进同学或同事的情意,如何在家人朋友的生日聚会上表达祝愿和心意。其中,有很多细节需要我们仔细斟酌,认真把握,只有这样才能使我们的形象更加完美。

  中餐进餐礼仪

  中餐礼仪,是中华饮食文化的一个重要组成部分。它主要体现一种人伦精神,要给予客人方便,增添客人的兴致,特别讲究待客的礼仪细节。

  1.宴会桌次与座次安排

  (1)桌次排列

  中餐宴会活动的桌次安排有严格的礼仪规范和讲究。安排桌子可视人数多少设一桌或多桌。中餐宴会多使用圆桌,多桌可分为主桌和副桌。桌次的安排要根据宴会厅的形状和桌数的多少来确定。

  主桌有两种,一种是长方形横摆桌,主客面向众席而坐;另一种是大圆桌,圆桌中央设花坛或围桌,主客围桌而坐。主桌的座位应摆放席卡签名。

  一般来说,最前排的一两桌是为贵宾和第一上宾准备的,赴宴者如果不是主宾,最好不要贸然入座。

  两桌组成的小型宴会,餐桌的排列,有时需要横排,有时则需要竖排。横排时,桌次以右为尊,以左为卑。左右方位的确定是以面对正门的位置为准。两桌竖排时,桌次以距离正门远的位置为尊,以距离正门近的位置为下。

  三桌或三桌以上的宴会,其排列方法除了要遵守两桌排列的规则外,还应考虑距离主桌的距离,即距离主桌越近,桌次越高。多桌宴会,应将排列序号放在餐桌上。隆重的中餐还为每位客人准备一份菜单。在安排桌次时,除主桌可以略大之外,其他餐桌大小、形状应大体相仿,不宜差别过大。排列形状有左右型、上下型、一字型、品字型、独立型、十字型、轴心型、讲台型、环绕型、多排型等。

  (2)宴会座次排列

  中式宴会多使用圆桌,每张餐桌上的具体位次都有主次尊卑之分。如果是多桌中餐,宴会的主人应该坐在主桌上,面对正门就座;同一张桌上距离主人相同的位次,排列顺序讲究以右为尊,以左为卑;同一张桌上位次的尊卑,根据距离主人的远近而定,以近为上,以远为下。在举行多桌宴会时,则每张桌上都有一位主桌主人的代表,作为各桌的主人,负责照应客人,其位置一般应以主桌主人同向就座,而其两侧的座位是留给本桌上宾的。除非受到邀请,赴宴者也不宜去坐。安排就餐人数一般应限制在10人之内,并且以双数为好。

  在国际交往场合和商务交际场合,中餐习惯于按职务和身份的高低排列席位:如果夫人或女士出席,通常是将女士排在一起,即主宾坐在男主人右上方,其夫人坐在女主人右上方。

  一主位式座位的排列方法:主宾在主人的右首就座,形成一个谈话中心。两主位式座位的排列方法:如果主人夫妇就座同一桌,以男主人为第一主人,女主人为第二主人,主宾和主宾夫人分别坐在男女主人右侧,桌上形成两个谈话中心。如果遇到主宾身份高于主人时,为了表示对主宾的尊重,可以请主宾坐在主人的位子上,第二主人坐在主宾的左侧或按常规排列。主宾偕夫人,而主人的夫人因故不能出席时,可请与主人有联系且身份相当的女士作第二主人;若无适当的女士出席,可把主宾夫妇安排在主人的左右两侧。

  2.餐具的摆放与使用

  (1)餐具的摆放

  中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙等。我国宴请外宾时,除筷子外,还要摆上刀叉,专供不会使用筷子的外宾使用。

  (2)中餐餐具的使用

  与西餐相比较,中餐的一大特色是其餐具有所不同,而且各种餐具在使用上往往还有许多的讲究和门道。学习中餐礼仪,要认真学习其餐具使用的方法。筷子是正餐的主要餐具,用以夹取食物。一般应以右手持筷,用拇指、食指和中指共同捏住筷子的三分之一处。日本用筷子有“八忌”:

  一忌“半途筷”,夹住菜肴又放下,再夹另一种。

  二忌“游动筷”,在盘里来回挑拣。

  三忌“窥筷”,手拿筷子犹豫不决,目光在桌子上扫来扫去。

  四忌“碎筷”,筷子上带有细碎的菜肴。

  五忌“剃筷”,以筷当叉,挑扎着菜肴往嘴里送。

  六忌“签筷”,以筷当牙签剔牙。

  七忌“泪筷”,筷子上的卤汁在夹菜时像眼泪一样滴下。

  八忌“吮筷”,用嘴去舔筷子上的卤汁。

  这“八忌”同样适用中餐用筷。

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